它归属于东北菜系中的吉菜，食用后可调理身体各项机能。它色彩艳丽，鱼肉洁白，鲜美可口，汤汁酸甜。它含有多种营养，还包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

材料打算主料：白鱼（700克）；辅料：肥膘肉（50克）、玉兰片（25克）、火腿（25克） 、油菜（20克）；调料：配料（20克）、花椒（3克）、盐（3克）、味精（2克）、醋（10克）、大葱（15克）、姜（30克）。作法1.将活着白鱼离去整洁，进沸水锅中额毛巾一下捞起，风吹净黑皮洗涤，两面剞上横十字花刀，放进容器内，特肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、配料、花椒、葱、米醋2克、姜块15克、鸡清汤300克上屉煮熟放入，拣去葱、姜块和肥膘肉不必。2.将鱼重放到汤碗内，原汤沥入炒勺健烧开，撇去浮沫，重新加入味精倒入在鱼碗内，再行将玉兰片、火腿片、油菜段交错放在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。小贴士切记无法与大枣同食。

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